家政资讯
首页 > 家庭厨师 > 水果可以代替蔬菜?家庭营养厨师告诉你可不可以!

水果可以代替蔬菜?家庭营养厨师告诉你可不可以!

发布时间:2019-11-12浏览数:152次

生活中,水果和蔬菜并无严格的区分,经常是你中有我,我中有你。比如,同是果实的黄瓜、冬瓜就属于蔬菜,而西红柿却常被当做水果吃。于是,用水果代替蔬菜看似合情合理,那水果真能完全替代蔬菜吗?

 


水果可以代替蔬菜?家庭营养厨师告诉你可不可以!

带着这个问题,下面就和阿姨出行的家庭厨师一起来探讨一下吧!

 

在此之前,我们要了解一下水果和蔬菜的营养特点。

 

首先,从整体的营养价值上来讲,水果的营养价值是低于蔬菜的。尽管水果果肉细腻、酸甜可口,但是营养却比不上蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上有一定的差别。就维生素C的含量来说,廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2~3倍。矿物质如钙、磷、铁、钾,在深色蔬菜中含量丰富,水果不能与之相提并论。所以光吃水果起不到充分补充营养的作用。

 

其次,水果和蔬菜所含的糖类也不一样。水果中所含的糖类主要是单糖(果糖、葡萄糖)和双糖(蔗糖),它们让水果吃起来有甜味。

 

单糖和双糖既有好处,又有坏处。好处是吃后吸收得快,供给能量较及时;坏处是如果短时间内吃大量水果,就容易造成血液中血糖浓度急剧上升,进而刺激胰岛大量分泌胰岛素,使血糖浓度较快下降。由于血糖波动,会使人精神不稳定,感觉不适,出现头昏脑涨、精神不集中、疲劳等现象。而且这些单糖、双糖很容易转变成脂肪,使人发胖。所以用水果来代替主食、蔬菜的减肥人士,不仅起不到减肥的效果,还有可能适得其反。而大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖,消化吸收慢,需要经过消化道各种酶水解成单糖后,才能逐渐被吸收,因此不会引起血糖浓度的大幅度波动。

 

总的来说,水果、蔬菜各有营养,但是水果不能代替蔬菜在膳食宝塔中的主要位置。《黄帝内经·素问》也早就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,可见水果和蔬菜自古以来就缺一不可,不可相互替代。

 

蔬菜的营养优势

 

日本学者研究发现,在盛产水果的青森县,当地居民吃水果多,而吃蔬菜少,结果当地人的平均寿命短于吃蔬菜多的地区。新鲜的蔬菜对维持健康十分重要。蔬菜中含有的矿物质、维生素、膳食纤维、各种植物素都要优于水果。

 

(1)矿物质。矿物质包含许多元素(如钙、磷、铁、钾、镁),它们对维持人体酸碱平衡起着重要作用。正常情况下,中等稍偏碱性就能维持人体各项活动的最佳状态,蔬菜中丰富的钙、钾、镁、磷、铁等矿物元素就是碱性元素,能够中和酸性物质,调节人体内的酸碱平衡。然而,水果中矿物质含量相对较少。

 

(2)维生素。绿叶蔬菜,特别是深色蔬菜(如菠菜、紫甘蓝、油麦菜)中所含的胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C的含量是水果远远不能比的。

 

(3)膳食纤维。绿叶蔬菜是除粗粮外人体第二大膳食纤维的来源。蔬菜中的膳食纤维含量远远高于水果,而且它所含有的是不可溶性纤维,具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用,能有效地防治便秘、痔疮,预防大肠癌,这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的主要是可溶性纤维——果胶,它不易被吸收,还会让胃的排空速度减慢。

 

而且,蔬菜种类较多,主要包括根茎类、瓜茄类、鲜豆类、叶菜类、菌藻类等,可供选择的余地很大,我们每天可以挑选几种(最好有一半是绿色蔬菜)来搭配饮食,每天摄入蔬菜的总量应该是400~500克。

 

选择水果的理由

 

水果虽然不及蔬菜种类多,也没有蔬菜营养丰富,但也不是一无是处。多数水果中含有各种有机酸,如柠檬含有大量的柠檬酸,苹果含有大量的苹果酸,葡萄含有酒石酸,等等,能刺激消化液分泌,促进消化;水果不需要烹饪就可食用,营养流失少;各种水果味道鲜美,是儿童、女性喜爱的食品。每天可适当吃200~500克水果,作为营养的辅助。

 

看到阿姨出行家庭厨师的分享,相信大家已经明白水果是否可以代替蔬菜了,世界万物存在即有各自的用途,不存在谁能代替谁的说法哦!

 


客服二维码

扫二维码与客服沟通

我们在微信上24小时期待你的声音

解答:月嫂、育儿嫂、保姆、家庭教师、家庭管家、家庭厨师、母乳指导问题

已预约服务:

石**   2020-10-23 在线预约了 成都   家庭厨师服务
姚**   2020-10-23 在线预约了 上海   母乳指导服务
刘**   2020-10-23 在线预约了 杰克逊   月嫂服务
杨**   2020-10-23 在线预约了 贵阳   保姆服务
居**   2020-10-23 在线预约了 芝加哥   保姆服务
李**   2020-10-23 在线预约了 兰州   育儿嫂服务
富**   2020-10-23 在线预约了 福州   家庭厨师服务
焦**   2020-10-23 在线预约了 合肥   月嫂服务
马**   2020-10-23 在线预约了 西安   家庭厨师服务
李**   2020-10-23 在线预约了 波特兰   月嫂服务
赵**   2020-10-23 在线预约了 夏威夷   保姆服务
沈**   2020-10-23 在线预约了 长宁   月嫂服务
李**   2020-10-23 在线预约了 山东   家庭厨师服务
高**   2020-10-23 在线预约了 加拿大   家庭教师服务
居**   2020-10-23 在线预约了 奥尔巴尼   家庭教师服务
陈**   2020-10-23 在线预约了 宝山   家庭管家服务
徐**   2020-10-23 在线预约了 上海   母乳指导服务
李**   2020-10-24 在线预约了 杰克逊   家庭教师服务
吴**   2020-10-24 在线预约了 福州   保姆服务
王**   2020-10-24 在线预约了 杨浦   月嫂服务
陶**   2020-10-24 在线预约了 哈尔滨   家庭厨师服务
谢**   2020-10-24 在线预约了 宝山   保姆服务
王**   2020-10-24 在线预约了 虹口   家庭教师服务
黄**   2020-10-24 在线预约了 休斯敦   家庭教师服务
田**   2020-10-24 在线预约了 芝加哥   育儿嫂服务
闫**   2020-10-24 在线预约了 杰克逊   家庭厨师服务
李**   2020-10-24 在线预约了 上海   母乳指导服务
崔**   2020-10-24 在线预约了 波士顿   月嫂服务
李**   2020-10-24 在线预约了 加拿大   家庭管家服务
王**   2020-10-24 在线预约了 法兰克福   家庭厨师服务
黄**   2020-10-24 在线预约了 迈阿密   保姆服务
张**   2020-10-24 在线预约了 静安   家庭教师服务
黄**   2020-10-24 在线预约了 林肯   家庭厨师服务
李**   2020-10-25 在线预约了 圣路易斯   月嫂服务
刘**   2020-10-25 在线预约了 费城   保姆服务
杜**   2020-10-25 在线预约了 上海   母乳指导服务
谭**   2020-10-25 在线预约了 昆明   家庭厨师服务
李**   2020-10-25 在线预约了 金山   育儿嫂服务
孔**   2020-10-25 在线预约了 上海   母乳指导服务
张**   2020-10-25 在线预约了 上海   母乳指导服务
李**   2020-10-25 在线预约了 沈阳   家庭管家服务
李**   2020-10-25 在线预约了 夏威夷   家庭厨师服务
白**   2020-10-25 在线预约了 海口   家庭教师服务
刘**   2020-10-25 在线预约了 海伦娜   家庭厨师服务
谢**   2020-10-25 在线预约了 迈阿密   育儿嫂服务
马**   2020-10-25 在线预约了 虹口   月嫂服务
居**   2020-10-25 在线预约了 上海   母乳指导服务
王**   2020-10-25 在线预约了 西雅图   育儿嫂服务
黄**   2020-10-25 在线预约了 长宁   家庭管家服务
战**   2020-10-25 在线预约了 休斯敦   家庭教师服务
陈**   2020-10-25 在线预约了 福州   家庭教师服务
米**   2020-10-25 在线预约了 哈尔滨   月嫂服务
李**   2020-10-25 在线预约了 重庆   家庭教师服务
立即预约
rss.xml sitemap.xml sitemap.htm sitemap.txt